OFICINAS CULIÁRIAS

Educação alimentar e redução de ultraprocessados no grupo viva vida com diabetes

Resumo

A alimentação adequada e saudável é fundamental no cuidado às pessoas com diabetes, porém sua adoção pode ser dificultada por hábitos estabelecidos, pela praticidade dos produtos industrializados e pela necessidade de habilidades culinárias. Nesse contexto, objetivou-se relatar a experiência de duas oficinas culinárias como estratégia de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para desenvolver habilidades culinárias entre participantes do Grupo Viva a Vida com Diabetes. Foram realizadas duas oficinas na Atenção Primária à Saúde, com participação dos usuários no preparo, degustação e troca de conhecimentos. A primeira abordou seis tipos de patês caseiros: ovo, frango, feijão-preto, homus, feijão-branco e feijão-vermelho. A segunda contemplou sorvetes naturais sem adição de açúcar, nas combinações manga com coco, banana com morango e abacaxi com coco e hortelã. As atividades promoveram experimentação e troca de conhecimentos, aproximando as orientações nutricionais da realidade cotidiana. As preparações apresentaram boa aceitação, destacando-se o patê de feijão-preto, que surpreendeu os participantes pela possibilidade de utilização do alimento de forma diferenciada. Os sorvetes demonstraram alternativas simples e saborosas de sobremesas sem adição de açúcar. As oficinas ampliaram o repertório culinário e estimularam a reflexão sobre o consumo de produtos ultraprocessados e a possibilidade de preparo de alternativas caseiras. Conclui-se que as oficinas culinárias constituíram uma estratégia educativa capaz de aproximar a alimentação saudável da prática cotidiana, favorecendo novas possibilidades de preparo e escolhas alimentares mais adequadas.